Wina

Posted by admin on January - 4 - 2020
Wina
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Aby zrozumieć, czym jest wino, trzeba odróżnić skład jego szczegółów, gdy jest gronem, sokiem z winogron a następnie winem. Sok z gron przed fermentacją składa się głównie z wody i cukrów, a również z kwasów oraz innych substancji sztucznych w mniejszej ilości, jakie są odpowiedzialne za kategoryczny skład wina. Fermentacja procentowa przekształca kolosalną część węglowodanów z soku z winogron w trunek etylowy, ale zostawia inne intrygujące relacje, takie jak gliceryna. Co poniektóre z tych związków, jakie są aktualne w mniejszym stopniu, dają przeświadczony zakres degustacji wina, tak jak i obecność garbników, jakie odnajdują się w skórce winogron oraz można je uważać za naturalny konserwant, który zezwala winom starzeć się znacznie więcej aniżeli 5 lat, co potwierdza wina. Inne elementy dodaje się do grzech w sposób sztuczny oraz składają się na to, co nazywa się akcesoriami do wina. Akcesoria te maja na celu stabilizować pewne związki (białka, kryształy winianu itd.), obniżyć pułap kwasów, przeciwutleniaczy (kwas askorbinowy), środków przeciwbakteryjnych (dwutlenek siarki, kwas sorbowy, sorbinian, kwas benzoesowy, kwas fumarowy).

Comments are closed.